Le Comité national du Codex Alimentarius et de sécurité sanitaire des aliments au Cameroun (CNCOSAC) a été rendu opérationnel grâce au projet. Les Membres ont reçu une formation sur le contrôle des produits alimentaires et sur la législation, y compris en matière d'analyse du risque, de transparence, de normes internationales et de traçabilité, mais aussi sur le Codex et sur l'Accord SPS.

Le projet a permis de recenser le cadre législatif et réglementaire afin d'aider le Cameroun à remplir ses obligations internationales. Grâce au projet, le Cameroun a participé à cinq sessions du Codex entre 2008 et 2009, et en 2011, il s'est porté candidat pour devenir coordonnateur de la région africaine.

Les études menées dans le cadre du projet ont permis d'identifier les domaines d'intervention prioritaires pour la sécurité sanitaire des produits alimentaires, parmi lesquels: la possibilité de créer un système de collecte de données, les arrangements en matière de financement de la sécurité sanitaire des produits alimentaires, la qualité microbiologique des aliments, la chaîne du froid pour la conservation et la distribution des produits frais et des produits congelés, et les pesticides.

Les parties prenantes du secteur privé et des milieux universitaires, y compris les laboratoires, ont reçu une formation sur les systèmes d'assurance qualité et de sécurité sanitaire des produits alimentaires, afin d'aider le secteur agro industriel en ce qui concerne la qualité des aliments, la microbiologie, l'inspection, l'audit, la validation, la vérification, les bonnes pratiques en matière d'hygiène (BPH), les bonnes pratiques de fabrication (BPF), l'hygiène, l'analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP), la traçabilité et les normes de l'Union européenne et de l'Organisation internationale de normalisation (ISO).