"La innovación impulsada por los datos en la esfera
de la inocuidad de los alimentos"
3-5 octobre 2022
Viena, Austria
Programa et presentaciones de los expositores
Grabación del día 1
Grabación del día 2
Grabación del día 3
Este evento brinda una plataforma a los colectivos interesados con responsabilidades en la esfera de la inocuidad de los alimentos para que intercambien sus experiencias, los resultados obtenidos y las dificultades encontradas en relación con el uso de enfoques digitales e innovadores encaminados a fortalecer las prácticas en materia de inocuidad de los alimentos. Se abordarán, entre otros temas, el intercambio electrónico de la certificación relacionada con el comercio de alimentos, las prácticas de auditoría e inspección a distancia y los programas voluntarios de aseguramiento por parte terceros (vAPT).
Contexto
Los sistemas alimentarios mundiales se han enfrentado a retos sin precedentes, que abarcan desde las perturbaciones de la cadena de suministro y la desaceleración de la economía hasta la pandemia mundial. Dos años después del brote de COVID-19, los colectivos interesados en la esfera de la inocuidad de los alimentos tratan de seguir optimizando sus operaciones mediante el uso de datos y de soluciones de tecnología de la información y las comunicaciones (TIC). La digitalización y las innovaciones impulsadas por los datos, como las auditorías a distancia (virtuales) y la aceptación de la certificación digital, abren la puerta a nuevas oportunidades para que los responsables de la inocuidad de los alimentos creen prácticas más eficientes en el uso de recursos y más sólidas, basadas en pruebas. Además, la pandemia ha acelerado la adopción de soluciones digitales que posibilitan un procedimiento alternativo de toma de decisiones por los organismos encargados de la formulación de normas alimentarias, las empresas, los proveedores de servicios de inocuidad de los alimentos y las instituciones académicas. Sin embargo, el grado en que estos actores han aprovechado la oportunidad que ello representa varía.
Las nuevas soluciones también requieren cambios importantes en las prácticas y capacidades actuales, lo que conlleva algunos riesgos, pero también brinda oportunidades. Al intercambiar sus experiencias en el uso de innovaciones impulsadas por la tecnología, los organismos regionales, la industria, los sectores de desarrollo y las instituciones académicas comprenderán mejor las tendencias digitales actuales en materia de inocuidad de los alimentos. Este tipo de eventos también contribuye a que estos actores aprovechen estas nuevas oportunidades para lograr mejores resultados en materia de salud pública y facilitar el incremento del comercio.
Los participantes analizarán las siguientes preguntas fundamentales:
- ¿Cómo pueden las nuevas innovaciones impulsadas por los datos mejorar las prácticas de gestión en materia de control e inocuidad de los alimentos?
- ¿Qué papel puede desempeñar el diálogo público-privado en las innovaciones impulsadas por los datos?
- ¿Qué podemos aprender de las experiencias y las dificultades existentes en relación con el uso de enfoques e innovaciones digitales para transformar las prácticas en materia de inocuidad de los alimentos?
Objetivo del evento
Este evento híbrido de tres días servirá como plataforma para que los colectivos interesados en la esfera de la inocuidad de los alimentos de los sectores público y privado y de las instituciones académicas intercambien experiencias en relación con su transformación digital de las prácticas en materia de inocuidad de los alimentos. De este modo, los participantes ampliarán sus conocimientos y podrán debatir acerca de temas como el intercambio electrónico de la certificación relacionada con el comercio de alimentos, el uso de los datos generados por los programas voluntarios de aseguramiento por parte de terceros (vAPT) y las prácticas de auditoría e inspección a distancia.
Estructura del evento
El evento se estructurará en torno a sesiones plenarias y pausas para el establecimiento de contactos, con el fin de aprovechar al máximo las ventajas de la interacción directa entre los participantes. Las sesiones plenarias se difundirán en línea, y es preciso inscribirse previamente para participar en ellas. Gracias al formato híbrido, los colectivos interesados que participen presencialmente también podrán asistir a varias sesiones para el establecimiento de contactos y debates. El foro, que tendrá una duración de dos días y medio, constará de siete sesiones plenarias y de cuatro sesiones para el establecimiento de contactos.
Habrá servicios de interpretación en los siguientes idiomas: español, francés e inglés.
Programa provisional
Día 1
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HORARIO |
ACTIVIDAD |
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9:00 – 10:00 |
Inscripción y café |
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10:00 – 11:00 |
Ceremonia inaugural |
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11:00 – 11:30 |
Café para establecer contactos |
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11:30 – 13:00 |
Sesión plenaria I: La utilización del enfoque del programa voluntario de aseguramiento por parte de terceros para mejorar los resultados en materia de inocuidad de los alimentos: ¿qué enseñanzas se han extraído? Esta sesión ayudará a examinar la manera en que los distintos colectivos interesados han colaborado y se han beneficiado de este enfoque, y cuáles son los elementos esenciales que han de tenerse en cuenta para lograr su aplicación satisfactoria. Breves exposiciones, seguidas de una mesa redonda y una sesión de preguntas y respuestas con los participantes |
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13:00 – 14:30 |
Pausa para el almuerzo |
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14:30 – 16:00 |
Sesión plenaria II: El intercambio de datos para mejorar la adopción de decisiones sobre la inocuidad de los alimentos: ¿cuál es la función del diálogo público-privado? Los participantes examinarán la forma en que el diálogo público-privado puede brindar nuevas oportunidades para que el intercambio de datos sea más estructurado y fiable. Iniciativas como el enfoque del programa voluntario de aseguramiento por parte de terceros pueden allanar el camino a una participación más estructurada entre los colectivos interesados en la esfera de la inocuidad de los alimentos. Mesa redonda, seguida de una sesión de preguntas y respuestas con los participantes |
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16:00 – 16:15 |
Observaciones finales sobre la primera jornada |
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From 16:30 |
Cóctel de bienvenida |
Día 2
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HORARIO |
ACTIVIDAD |
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9:00 – 10:00 |
Café |
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10:00 – 11:30 |
Sesión plenaria III: El establecimiento del intercambio electrónico de certificados sanitarios y sus implicaciones para las actividades de certificación El objetivo de la sesión es estudiar la manera de impulsar el establecimiento del intercambio electrónico de certificados, así como algunas de las consideraciones y los cambios que forman parte de la transición a sistemas sin documentación impresa. El intercambio electrónico de certificados sanitarios ofrece múltiples ventajas, como la reducción de los tiempos de control y del fraude alimentario, y la mitigación de los riesgos relacionados con la confiscación de mercancías. Mesa redonda, seguida de una sesión de preguntas y respuestas con los participantes |
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11:30 – 13:00 |
Sesión plenaria IV: Costos y ventajas de la auditoria y verificación a distancia en los marcos reglamentarios En esta sesión se hará hincapié en los costos y las ventajas de las prácticas de auditoría y verificación a distancia sobre la base de las distintas experiencias recopiladas por las autoridades competentes. Mesa redonda, seguida de una sesión de preguntas y respuestas con los participantes |
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13:00 – 15:00 |
Pausa para el almuerzo |
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15:00 – 17:00 |
Sesión plenaria V: Utilización de datos y TIC en la esfera de la inocuidad de los alimentos para mejorar los resultados de las auditorias y las funciones de aplicación de la reglamentación Esta sesión se centrará en las distintas soluciones que ofrecen la ciencia de los datos y la tecnología de la información y las comunicaciones (TIC) aplicada a las prácticas de auditoría, inspección y verificación a distancia. Permitirá a los participantes entender mejor las tecnologías aplicadas y las dificultades con que han tropezado los usuarios durante su despliegue. Mesa redonda, seguida de una sesión de preguntas y respuestas con los participantes |
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HORARIO |
ACTIVIDAD |
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9:00 – 10:00 |
Café |
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10:00 – 11:30 |
Sesión plenaria VI: Guías y herramientas existentes para la aplicación de prácticas a distancia en el control de la inocuidad de los alimentos En esta sesión se examinarán más a fondo las prácticas y las herramientas actuales desarrolladas por los colectivos interesados para contar con prácticas a distancia mejor estructuradas en el marco del control de la inocuidad de los alimentos y de la garantía de la calidad. Tras una presentación principal, los participantes examinarán las distintas políticas y directrices, sus políticas y herramientas y los factores que tuvieron en cuenta para evitar los riesgos relacionados con prácticas de control menos rigurosas. Mesa redonda, seguida de una sesión de preguntas y respuestas con los participantes |
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11:30 – 12:40 |
Sesión plenaria VII: Prácticas de inspección y de verificación del comercio a distancia: ¿cuáles son las enseñanzas extraídas? En esta sesión se examinarán las distintas enseñanzas extraídas de las prácticas de control a distancia de los establecimientos del sector alimentario. Los ponentes tratarán de recopilar las mejores prácticas y las enseñanzas extraídas de los dos últimos años, basándose en los debates anteriores. Mesa redonda, seguida de intervenciones de los participantes |
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12:40 – 13:00 |
Observaciones finales y presentación de las conclusiones del Foro |